Radi by sme sa s vami podelili o príbeh, ktorý ovplyvnil náš život natoľko, že sme sa rozhodli rozbehnúť projekt Prazrnko. Príbeh o tom, ako sme čelili naozaj vážnym zdravotným problémom a narazili sme na potravinovú intoleranciu.
Obilné zrno sa spracováva na múku celozrnnú alebo bielu. Rozdiel medzi nimi je v tom, že pri výrobe bielej múky sa technologicky zo zrna odstraňujú najzdravšie časti bohaté na živiny – otruby a klíčok.
Kvasenie uľahčuje rozklad lepku na cenné aminokyseliny.
Cieľom tohoto článku nie je čitateľov uviesť do paniky, ale naviesť na to, aby si vyberali potraviny, ktoré vyrástli ekologicky a prirodzene.
V ekologickom poľnohospodárstve sa môže hnojiť výlučne prirodzene – hnojom alebo medziplodinami, ktoré sa zaorú do pôdy.
Staré odrody pšenice boli testované z pohľadu toxicity lepku pre celiatikov. Hoci sa pre celiatikov neosvedčili ako vhodné, diploidné (jednozrnka) a tetraploidné (dvojzrnka, kamut) vykazujú oveľa nižšiu toxicitu než hexaploidná špalda
