Staré odrody pšenice boli testované z pohľadu toxicity lepku pre celiatikov. Hoci sa pre celiatikov neosvedčili ako vhodné, diploidné (jednozrnka) a tetraploidné (dvojzrnka, kamut) vykazujú oveľa nižšiu toxicitu než hexaploidná špalda
Vyštudovala farmáciu, ale zlákala ju alternatíva. Dnes zamestnáva 20 ľudí a farmaceutické prípravky nielen predáva, ale aj vyrába.
Medzi významné genetické zdroje patrí pšenica dvojzrnová T. dicoccum SCHRANK, ktorá patrí spolu s jačmeňom medzi najstaršie pestované plodiny v Európe.
